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和食検定 入門編
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 日本ホテル教育センター |
| 発売年月日 | 2015/04/01 |
| JAN | 9784892620416 |
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和食検定 入門編
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目次：はじめに、和食検定実施要領、第1章 和食文化；1 和食文化とは,…他、第2章 和食文化の継承；1 地域の食材と郷土料理,…他、第3章 和食文化を生み出す世界；1 和食文化を生み出す食材と調理,…他、第4章 和食の技とおもてなし；1 和食と料理,…他、終章 未来に向けて；1 ...
目次：はじめに、和食検定実施要領、第1章 和食文化；1 和食文化とは,…他、第2章 和食文化の継承；1 地域の食材と郷土料理,…他、第3章 和食文化を生み出す世界；1 和食文化を生み出す食材と調理,…他、第4章 和食の技とおもてなし；1 和食と料理,…他、終章 未来に向けて；1 未来につなぐ和食文化,…他、参考文献、索引
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