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ナポリ野菜料理 南イタリア、美味の知恵
定価 ¥2,750
2,255円 定価より495円（18%）おトク
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2015/02/02 |
| JAN | 9784388062041 |
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ナポリ野菜料理
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ナポリ野菜料理
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商品レビュー
4.5
2件のお客様レビュー
- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
表紙の写真は茄子のパルミジャーナ。豪快でインパクトがあり、潔さもある。素人が読むには専門用語が多いが、茄子に結晶の荒い塩でアクを取る手順など、手順の説明が丁寧。プロ向けの本、柴田書店。
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- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
プッタネスカペースト作る。煮え方は均一じゃなくてよい。グラデーションを楽しむ、は結構的確さがないと難しい。豆サラダを軽く作る。重層をゆでの浸水時に使っている。重いものが食べたい時に生クリームくるみパスタ作ってみたい。
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