おうちで作れる老舗のカフェスイーツ 愛され続けた看板メニューレシピ集

山村光春

• 販売会社／発売会社: 世界文化社
• 発売年月日: 2015/01/01
• JAN: 9784418153008

商品レビュー

2017/09/07

どのお店のメニューも、そんなに小難しくない、シンプルな材料で、素直な作り方。

でも、おうちで作っても同じお味には、多分ならない気がする。いらっしゃいませと出迎えられて、「よそ行き」の風情で、おっとり頂くからいいのかな。

この中で何度か訪ったことのあるお店は、ヨックモックとミカド珈琲。資生堂パーラーも支店なら。

しずかなお茶を、ゆっくり楽しんだ。

万平ホテルと富士屋ホテルは、悲しい思い出があるから、たぶんもう行くことはない。

こうして一冊にすると、不思議。

騒がしくない空気と、素朴な「洋菓子」と呼ぶのが似合うお菓子。丁寧に用意された珈琲が出てくること。作り方はシンプルだけど、勝手に変えちゃダメなんだ、というところが見事なくらいの共通点。

ほんとに、レシピはシンプル。でも、何度も何度もお稽古して、それでだんだん身につくお菓子なのだろう。あの味に近づけたい…そう思いながら。

2017/01/24

ちょっと気取ったピクニックの時や、大切な人に渡すプレゼントに作りたいレシピが沢山載ってて、重宝している本です。
作ってから気づきましたが、食べたことがないからガトーフランソアの正解の味がわからない…。いつか京都へ行ったら食べよう。

2016/07/27

いくど、いくどとなく口にし、やっぱりこの味だなあと、そのたびごとに心とろけ、またあの味を、と思い焦がれる。・・・

もくじ：フランソア喫茶店 [レアチーズケーキ, ガトーフランソア, 洋梨のタルト]、銀座カフェーパウリスタ[ザッハトルテ,いちじくのティラミス,森のコーヒーゼリー,【コラム１】 森のコーヒーのこと]、資生堂パーラー[苺のアイスクリームソーダ,フルーツババロア,プリン・ア・ラ・モード,フレンチトースト,林檎コンフィークレープ包み]、スマート珈琲店[ホットケーキ,フレンチトースト,フルーツサンド]、ミカド珈琲[黒糖モカロール,抹茶マーブルシフォン,ベイクドチースケーキ]、それいゆ[パンプキンパイ,チョコレートビスケット]、喜久家洋菓子舗[サバリン,アーモンドトルト）、ヨックモック[クッキーシュー,クレームブリュレ,南青山ロール,ベイクドチーズケーキ]、万平ホテル[ワッフル,ババロア,レモンパイ,ブルーベリータルト,【コラム２】ロイヤルミルクティーのこと,アップルパイ、富士屋ホテル[アップルパイ,宮ノ下シュークリーム,エンゼルケーキ,レモンパイ]、基本の材料と調理道具