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デザート・バイブルプレミアム
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ナツメ社 |
| 発売年月日 | 2014/12/01 |
| JAN | 9784816357466 |
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デザート・バイブルプレミアム
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帯文（袖）：”レストランなどでいただく皿盛りのデザートは、いくつかのパーツを組み合わせて作られています。その素材の味や食感、温度などのバランスを見て、最良の組み合わせとなるよう、巧みに構築されているのです。……” 目次：はじめに、本書の使い方、Part1 定番素材を使った四季の...
帯文（袖）：”レストランなどでいただく皿盛りのデザートは、いくつかのパーツを組み合わせて作られています。その素材の味や食感、温度などのバランスを見て、最良の組み合わせとなるよう、巧みに構築されているのです。……” 目次：はじめに、本書の使い方、Part1 定番素材を使った四季のデザート、Part 2 フランス伝統菓子のアレンジアイディア、Part 3 イタリア料理のドルチェ、Part 4 日本料理、中国料理のデザート
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