デザート・バイブルプレミアム

下村浩司(著者), 松本一平(著者), 岸本直人(著者), 高橋菜津子(著者), 松本浩之(著者)

• 販売会社／発売会社: ナツメ社
• 発売年月日: 2014/12/01
• JAN: 9784816357466

商品レビュー

2016/12/20

帯文（袖）：”レストランなどでいただく皿盛りのデザートは、いくつかのパーツを組み合わせて作られています。その素材の味や食感、温度などのバランスを見て、最良の組み合わせとなるよう、巧みに構築されているのです。……”

目次：はじめに、本書の使い方、Part1 定番素材を使った四季のデザート、Part 2
フランス伝統菓子のアレンジアイディア、Part 3 イタリア料理のドルチェ、Part 4 日本料理、中国料理のデザート