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新技法のアミューズ 料理、盛付け、器、提供法 その独創のかたち
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 旭屋出版 |
| 発売年月日 | 2014/11/27 |
| JAN | 9784751111192 |
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新技法のアミューズ
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CONTENTS：はじめに、フランス料理のアミューズについて、アミューズを作る際の重要なポイント、野菜主体のアミューズ、肉・卵主体のアミューズ、魚介類主体のアミューズ、多彩な材料を組み合わせたアミューズ、基本のスープ・主要なソースの作り方、レシピ/料理の作り方、用語解説
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