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モダン・フランス菓子の発想と組み立て シェフ8人それぞれの解釈と技法
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 誠文堂新光社 |
| 発売年月日 | 2014/11/01 |
| JAN | 9784416714089 |
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モダン・フランス菓子の発想と組み立て
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目次：はじめに、Chef 1 浅見欣則(YOSHINORI ASAMI)、Chef 2 遠藤淳史(タント・マリー)、…他、Chapitre 1 伝統菓子をアレンジする、Chapitre 2 今を伝えるフルーツ使い、Chapitre 3 それぞれのフランス菓子の原点、Chapitr...
目次：はじめに、Chef 1 浅見欣則(YOSHINORI ASAMI)、Chef 2 遠藤淳史(タント・マリー)、…他、Chapitre 1 伝統菓子をアレンジする、Chapitre 2 今を伝えるフルーツ使い、Chapitre 3 それぞれのフランス菓子の原点、Chapitre 4 日本との融合、Column 思い出の品と愛用品、登場シェフのプロフィール
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