モダン・フランス菓子の発想と組み立て の商品レビュー

浅見欣則(著者),遠藤淳史(著者),菊池賢一(著者),久保直子(著者)

2016/01/12

目次：はじめに、Chef 1 浅見欣則(YOSHINORI ASAMI)、Chef 2 遠藤淳史(タント・マリー)、…他、Chapitre 1 伝統菓子をアレンジする、Chapitre 2 今を伝えるフルーツ使い、Chapitre 3 それぞれのフランス菓子の原点、Chapitre 4 日本との融合、Column 思い出の品と愛用品、登場シェフのプロフィール