丹波黒大豆物語

兵庫県丹波黒振興協議会(編者)

• 販売会社／発売会社: 神戸新聞総合出版センター
• 発売年月日: 2014/10/01
• JAN: 9784343008091

商品レビュー

2018/07/20

丹波の黒豆と言えば、大粒でもっちりとした食感、とも全国でも有名です。黒大豆自体の歴史は古く、平安時代の書物に記述され、薬としても用いられていました。
丹波地方では、江戸時代に絵馬の馬さえも黒大豆の美味しさに盗み食いをしたという言い伝えがあります。幕府や宮内庁の献上品として有名となり、民間にまで浸透していった黒大豆でしたが、「丹波黒」になるには長年の地元農家の努力がありました…。全国的なブランド品となっている丹波黒、その豆ができるまでの歴史から現代の取組までを知ることのできる本となっています。ちょっとした黒豆レシピも載っています。