山のお肉のフルコース パッソ・ア・パッソのジビエ料理

有馬邦明(著者)

• 販売会社／発売会社: 山と渓谷社
• 発売年月日: 2014/09/01
• JAN: 9784635450188

商品レビュー

2022/08/10

〈本から〉
写真といい語りといい、素晴らしい！
ぜひ味わってみたい！

「パッソ•ア・パッソ」
東京都江東区深川2-6-1
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有馬邦明　ありまくにあき

2019/02/14

うまそう、うまそう、うまそう
拷問のような読書時間だった。うまそう。

シェフ自ら解体までやっているというのがすごい。

2016/12/20

イノシシ・シカ・ウサギ・ツキノワグマにシギ・ハクビシン・アナグマその他いろいろ。ジビエの種類の多さに驚いた。著者はくさみのない肉を提供するため、肉の仕入れ先にこだわっている。肉だけでなく内臓まで残さず美味しく食べる。それは命に対する最大の供養なのかもしれない。