誤解だらけの「食の安全」 日経プレミアシリーズ252

有路昌彦(著者)

• 販売会社／発売会社: 日本経済新聞出版社
• 発売年月日: 2014/07/10
• JAN: 9784532262525

商品レビュー

2014/11/04

「開封後はお早めに消費してください。」開封された内容物は菌にとっては栄養満点の培地。使いさしのスプーンを瓶に突っ込んだままにしておけば当然に菌は増えていく。菌に触れた惧れありと考えられるならば３日程度で食べきるのが得策。食品安全の基本は菌を着けない、増やさない、殺す。増やさないようにするには冷蔵温度６度。チルドケースがベター。焼き肉の食べ方にも鉄則がある。生肉のとり箸とめいめいの箸は分けること。生肉にはかなりの確率で食中毒原因菌が付着している。箸を媒体として生肉の菌をそのまま口にいれることになってしまう危険性があるからだ。安全に食べるための食品リスクの正しい考え方を学ぶ。

2014/09/26

ごくごく初歩的なことを書いているんだけど、わからない人にはわからないんだろうなあ、この議論。
「リスク」を語るときほど、バカの壁を感じるときはない。
著者自身も、「どう説明してもわからない人」には出会っていると思うんだよね。そんなとき、どのような対処をしてどのようになったのか、を知りたいと思った。

なんとなく「食の安全」に興味のある人にはお勧めの本。この本で、蒙が開かれたと感じてくれる人が多ければ嬉しいのだけど。