白神こだま酵母の焼きたてパンLESSON 世界自然遺産白神山地で生まれた野生酵母 白夜ムックNo.219

大塚せつ子(著者)

• 販売会社／発売会社: 白夜書房
• 発売年月日: 2005/12/24
• JAN: 9784861910968

商品レビュー

2014/05/30

白神こだまの酵母は、トレハロースがあるらしく、
何にも副材料を入れないで
かみしめるとほんのり甘くておいしい。

この本にはありとあらゆるストレート法のレシピが載っている。
レシピ量ではものすごいものがある。

でも思うの。
この本は何を伝えたかったのだろうかと。
あらゆる方向にてんこ盛りでわからない。
白神こだまは、素朴なパンが似合うのにと思う。

この酵母を使用するに至ってレシピを参考にはしたけど
私はたぶん愛用しない。
嫌いじゃないのだけどこだま酵母って高すぎる。

2013/11/30

ソフトフランスのレシピが！さらにホームベーカリーでも作れるレシピも！なんで今まで読まなかったんだろ！

2009/12/14

著者のブログにて「日本ではプレミアになってしまった・・・」と。
amazonで検索してみたら、中古で￥３８００に化けている。
ぬわわわ・・・
写真その他はいまひとつがっかり感がいなめないが、このレシピで作ったパンは美味でした。