醤油手帖

杉村啓【著】

• 販売会社／発売会社: 河出書房新社
• 発売年月日: 2014/03/27
• JAN: 9784309284262

商品レビュー

2024/04/21

醤油がまあまあ好きで、大小の蔵の見学もしてきた。
でもそんな知識は頭に残っていないもので、「五大醤油」も「五大メーカー」も認識していなかった。
そういう醤油の基礎知識はとてもよい。
ただ、卵かけご飯専用とか、だし醤油とか、そういうあたりは、僕から見ると醤油というより、醤油を使った別の製品、という感じなので、醤油特化で言って欲しかった。
というのは古くさい考え方なのかなあ。

2015/01/24

ひたすら醤油に関する内容。ちょっとした醤油博士になれる。搾りたての期間限定醤油、二段仕込みの醤油〜魚醤＝塩と魚のみで作る醤油の種類が結構乗っていて、気になるものがいくつかあった。

2014/07/24

　醤油ってこんなことになってるのか！
　発酵食品だったのね。
　色々試したくなるけれど、小瓶で買おう、と思いました。

　しかし、私も塩が好きで色々試す方だけど醤油の方が発酵食品だから奥深いのかな？　どうだろう？　でも調味料が美味しければそれだけで食べ物は美味しいと思う。