ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子

あんこ【写真・文】

• 販売会社／発売会社: アールズ出版
• 発売年月日: 2014/02/17
• JAN: 9784862042613

商品レビュー

2014/05/21

「ずぼら」じゃ天然の酵母を作って中種を作って本捏ねをするのは大変だろうと思う。
この本は、ずぼらをめざしている人にはハードルが高いと思う。
・・・・ま、感じ方は人それぞれだからそうなのかもしれないけど。

お菓子のことだが、ＢＰや重層を使わないでホシノとか自家製酵母液を使って作りたいなと思っていたので参考になる。

カンパーニュの配合だが
強力粉(アーレファイン）となっていたがライ麦の間違いだと思う。
カンパーニュはクープがぱっくり開かない方がプロっぽいのでこれは参考にならないかな。

2014/02/19

レシピ本ではなくヒント本
プロローグに書いてある一説ですが、隈なく読んでこの意味がわかりますね。
著者の考え方、パンに対する愛、食欲？美味しいものがたべたいというグルメ欲？、すべて伝わってきます。
自家製酵母という本格的文字に反して、すべてのパンのレシピが作りやすいようになっています（本格的なレシピによくあるモルト等製パンのみに使うような材料は使ってないです）、あくまでもパン作りが趣味の人の家庭のキッチンにあるような材料だけで背伸びしない自家製酵母製パンの教科書としては最高の一冊だと思います。
カラーページも多数あり、其々の写真にもすごくかっこいい・かわいいパンやビスケットたちが写っていて魅力的です。
コンフィやサンドイッチのページまであり、すごくボリュームのある一冊です、製パンの本は高い印象でしたが、ここまでのボリュームでこの値段だともはや安い部類に入ってくるとも思いました。