あなたのお店のスタッフは、なぜ暴走するのか？ ネット炎上、虚偽表示、接客トラブル…50事例の処方箋

鬼頭誠司【著】

• 販売会社／発売会社: 日経BP社/日経BPマーケティング
• 発売年月日: 2014/02/17
• JAN: 9784822273286

商品レビュー

2014/05/16

厨房内での悪ふざけや食材で遊んでいる写真。これをネット上に公開し大炎上、挙句の果てには逮捕といった事件が頻発している。なぜこんなことになってしまったのか、飲食店業界をこよなく愛する著者が、その対処法を指南。問題の発端はほとんどがアルバイト。そもそもアルバイトは食品業界に愛着を持っているわけではない。お金のために職に就いているのであることを指摘する。それを踏まえたうえでの社員教育の指導のあり方を示す。意識のないアルバイトもさることながら、最も悪いのは上に立つ者であることがよく分かる。どんな業界にも適応できる鉄則だ。巻末にはチェックリストもあり自らを客観的に分析できる。