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あなたのお店のスタッフは、なぜ暴走するのか? ネット炎上、虚偽表示、接客トラブル…50事例の処方箋

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商品詳細
内容紹介 | |
---|---|
販売会社/発売会社 | 日経BP社/日経BPマーケティング |
発売年月日 | 2014/02/17 |
JAN | 9784822273286 |
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あなたのお店のスタッフは、なぜ暴走するのか?
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厨房内での悪ふざけや食材で遊んでいる写真。これをネット上に公開し大炎上、挙句の果てには逮捕といった事件が頻発している。なぜこんなことになってしまったのか、飲食店業界をこよなく愛する著者が、その対処法を指南。問題の発端はほとんどがアルバイト。そもそもアルバイトは食品業界に愛着を持っ...
厨房内での悪ふざけや食材で遊んでいる写真。これをネット上に公開し大炎上、挙句の果てには逮捕といった事件が頻発している。なぜこんなことになってしまったのか、飲食店業界をこよなく愛する著者が、その対処法を指南。問題の発端はほとんどがアルバイト。そもそもアルバイトは食品業界に愛着を持っているわけではない。お金のために職に就いているのであることを指摘する。それを踏まえたうえでの社員教育の指導のあり方を示す。意識のないアルバイトもさることながら、最も悪いのは上に立つ者であることがよく分かる。どんな業界にも適応できる鉄則だ。巻末にはチェックリストもあり自らを客観的に分析できる。
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