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料亭「吉兆」を一代で築き、日本料理と茶の湯に命を懸けた祖父・湯木貞一の背中を見て、孫の徳岡邦夫は何を学んだのか
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 淡交社 |
| 発売年月日 | 2013/10/04 |
| JAN | 9784473038968 |
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料亭「吉兆」を一代で築き、日本料理と茶の湯に命を懸けた祖父・湯木貞一の背中を見て、孫の徳岡邦夫は何を学んだのか
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1件のお客様レビュー
この人の経営手腕に感心する。湯木貞一はカリスマだったが、孫の彼はそれを求めて真似をするのではなく、自分にないものあるものを冷徹に把握し、もはや自分がいなくても機能する料亭を作ろうとしている。
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