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「ちょっとのイースト」で作るまるパンとベーグルの本 バターも卵も使わない。 生活シリーズ
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商品詳細
内容紹介 | |
---|---|
販売会社/発売会社 | 主婦と生活社 |
発売年月日 | 2014/01/31 |
JAN | 9784391635362 |
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「ちょっとのイースト」で作るまるパンとベーグルの本
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商品レビュー
3.3
4件のお客様レビュー
いい本だと思いました。 本書の特徴は、バターを使わないこと。そして、イーストが少しの量でいいことのようです。 私はパン作り初心者なので、通常のパン作りにイーストがどれだけいるのかよく知りません。 なので、単純にバターを使わないという点のみで選びました。 (最近高騰してるので;) ...
いい本だと思いました。 本書の特徴は、バターを使わないこと。そして、イーストが少しの量でいいことのようです。 私はパン作り初心者なので、通常のパン作りにイーストがどれだけいるのかよく知りません。 なので、単純にバターを使わないという点のみで選びました。 (最近高騰してるので;) あと、今手近にある材料で作れるのも魅力でした。 今日までに、基本のまるパン(香ばしまるパン以外)はひと通り作りました。 最初は全然膨らまず、苦戦しましたがだいぶ慣れました。 手間はかかりませんが、気長な気持ちが必要なようです。 発酵時間は書いてあるよりも長くとったほうがよく膨らむし、美味しいです。 他のレシピとの比較はまだですが、私は好きなパンでした。 小麦の味がするねと主人は言ってました。(ホントにしたのか?笑)
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まるパンとベーグルに特化した、とてもシンプルでおいしいレシピがいろいろ載っています。 作ったもの→基本のまるパン、しっとりまるパン、チョコレート入りゴマのしっとりパン、全粒粉のパン、全粒粉入りベーグル 作りたいもの→コーン入りパン、ひじき入りパン、ほうじ茶のパン、基本のベーグル...
まるパンとベーグルに特化した、とてもシンプルでおいしいレシピがいろいろ載っています。 作ったもの→基本のまるパン、しっとりまるパン、チョコレート入りゴマのしっとりパン、全粒粉のパン、全粒粉入りベーグル 作りたいもの→コーン入りパン、ひじき入りパン、ほうじ茶のパン、基本のベーグル 高橋雅子さんの本で低温長期発酵に開眼したので、この本の「常温で3時間発酵」は「冷蔵庫で6~12時間」でやってます。 あとこの本には、「ある程度こねたら10分寝かせて、3分ほどこねる」とあるのだけど、手がベトベトになって生地がついてしまい、その手を洗うわけにもいかないので、結局こね続けてしまいます(そのうち生地がまとまり手についた生地も取れる)。 このあたり皆さんどうしているのだろう? わりと加水多めかなと思う。ベーグルも。 高橋雅子さんレシピが少ない、のかな。
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