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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 日本経済新聞出版社 |
| 発売年月日 | 2013/10/21 |
| JAN | 9784532168780 |
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商品レビュー
4
2件のお客様レビュー
とっても勉強になる。この本を読んでいるあいだにちょうど『八寸』と名前のついたものを食べる機会があって、勉強するってこういうことか～と思った。 おさかな食べたくなる～～。
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日本料理がいかに日本料理的か。日本という言葉が付くことにより料理の質が変わってしまう。日本人として贔屓目にとらえすぎるのだろうか？ しかし、昨今の日本料理を日本料理と言い切ってしまって良いのだろうか。世界遺産に認定されたと喜んでいる日本人が本当の日本食文化を次世代に残そうと...
日本料理がいかに日本料理的か。日本という言葉が付くことにより料理の質が変わってしまう。日本人として贔屓目にとらえすぎるのだろうか？ しかし、昨今の日本料理を日本料理と言い切ってしまって良いのだろうか。世界遺産に認定されたと喜んでいる日本人が本当の日本食文化を次世代に残そうとする努力が見られない残念だ。 日本料理、和食は料理人だけが継承するものではない少しでも料理人の心をくみ取り庶民の味としてもっと活用しても罰は当たらないだろう。 八寸 造り 御椀 焼物 揚物 炊合 酢の物 蒸し物 御飯・汁・香物 弁当
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