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太る脳、痩せる脳 日経プレミアシリーズ
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 日本経済新聞出版社 |
| 発売年月日 | 2013/09/11 |
| JAN | 9784532262013 |
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太る脳、痩せる脳
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商品レビュー
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1件のお客様レビュー
I borrowed it from a library. みそ汁の恍惚感が理解できた一冊、とも言える。 やっぱり出汁！みたいな。 糖質や脂肪は「やみつき」になり、「うまみ」はやみつきにならない。 前者は「やみつき現象」を生む側坐核が反応し、後者は反応しないから。うまみ、つまり...
I borrowed it from a library. みそ汁の恍惚感が理解できた一冊、とも言える。 やっぱり出汁！みたいな。 糖質や脂肪は「やみつき」になり、「うまみ」はやみつきにならない。 前者は「やみつき現象」を生む側坐核が反応し、後者は反応しないから。うまみ、つまりグルタミン酸で脳を満足させるのが「やせる脳」につながっていく、ということなのかな？ 「味の素」に居た方だということで。うまみと塩のはなし。 解剖・生理を学んでいたから拒絶しなかったけど、詳細は理解できず大まか理解の専門ワード羅列。
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