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「うま味」パワーの活用便利帳 いつもの料理がもっとおいしくなる！
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 青春出版社 |
| 発売年月日 | 2013/08/26 |
| JAN | 9784413064347 |
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「うま味」パワーの活用便利帳
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うま味成分3つ 1.グルタミン酸･･･昆布、肉、野菜、魚、チーズなど幅広く含まれる 2.イノシン酸･･･鰹節、煮干、肉、魚など。動物性食材に多く含まれる 3.グアニル酸･･･干しいたけ、加熱したキノコ、ほたて、のり、ドライトマト うま味の相乗効果について既知していながらも読んだ...
うま味成分3つ 1.グルタミン酸･･･昆布、肉、野菜、魚、チーズなど幅広く含まれる 2.イノシン酸･･･鰹節、煮干、肉、魚など。動物性食材に多く含まれる 3.グアニル酸･･･干しいたけ、加熱したキノコ、ほたて、のり、ドライトマト うま味の相乗効果について既知していながらも読んだので、そんなに目新しい情報はなかった。 うま味の分類を再確認できて、減塩などの健康効果への期待について知れたのでよかった。
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