あの名店から定食屋まで！ヒミツの味つけ手帖 外食の味にいっそう近づく「調味料の配合」がわかります

主婦の友社【編】

• 販売会社／発売会社: 主婦の友社
• 発売年月日: 2013/08/26
• JAN: 9784072910788

商品レビュー

2019/01/23

キッチンに立つ意欲がどんどん湧いてくる。この本を見てさっそく家族のために「豚肉のはちみつ生姜焼き」と「和食屋の肉じゃが」を作った。「有名喫茶のナポリタン」や「名店の麻婆豆腐」も作ってみたい。

2015/03/04

料理の味つけを分類・分解してその味が何から成っているかを例示するという視点が面白い本。お馴染みのメニューと思っていても意外と知らなかったりする構成要素を知ることで、普段の料理に応用したり新しいメニューを開発したりと、実践的に使えそう。

2015/01/17

作る作らない関係なく眺めて楽しい本。
調味料が写真にまとまっていて、一目でどういうのを使うのかがわかりやすい。
簡易辞書っぽく、作る時の参考になりました。