強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！ 講談社+α文庫

水島弘史【著】

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2013/08/22
• JAN: 9784062815260

商品レビュー

2022/09/25

レシピも載っているがそれよりも原理原則の紹介。まだ実際に試してはないが、なるほどと思う部分は多かった。

2022/04/05

Kindleにて。
本の構成や文章が、とにかく読みづらい。
同じことを繰り返し言い過ぎていたり、疑問がわいてから解消されるまでのページが離れすぎていたり。
筆者の主張には興味があるのに、編集が悪すぎて内容が入ってこないのでもったいない。

2019/08/14

同じ表現がたくさん出てきて内容は結局以下の3つ。

1.ゆっくり加熱する
2.塩は0.8%
3.包丁の切り方は30度

理論はわかったけど実践するのは大変そう。
やってみたい。