強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！ 講談社+α文庫

水島弘史【著】

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2013/08/22
• JAN: 9784062815260

商品レビュー

2022/09/25

レシピも載っているがそれよりも原理原則の紹介。まだ実際に試してはないが、なるほどと思う部分は多かった。

2022/04/05

Kindleにて。
本の構成や文章が、とにかく読みづらい。
同じことを繰り返し言い過ぎていたり、疑問がわいてから解消されるまでのページが離れすぎていたり。
筆者の主張には興味があるのに、編集が悪すぎて内容が入ってこないのでもったいない。

2020/09/20

包丁は研げば研ぐほど切れなくなる。というのが衝撃的でした。確かにキレ味は良くなるけどすぐまた切れなくなる。真っ直ぐに研げないなら包丁は研がない方がマシということに納得しました。
切り方、姿勢、角度を本書通りやると確かによく切れます。真っ直ぐな包丁を買い直そうと思います。