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銀座のすし 文春文庫
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 文藝春秋 |
| 発売年月日 | 2013/06/07 |
| JAN | 9784167838621 |
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銀座のすし
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商品レビュー
3.8
7件のお客様レビュー
あまり期待しないで読んでいたが、意外に面白い。銀座の寿司店にもラーメン屋みたいに◯◯系というものが有る事を知った。この本に載っている寿司店に行ってみたくなったが....
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「銀座のすし」。 それは最上の食事の中でも、さらに最上です。 それぞれの店にはそれぞれの矜持があります。 それは「常に最高のすし」を提供しようと していることです。 それゆえ、値段も高くなりますが、それは 仕入れコストに対してのことなので当然です。 どの店も口を揃えて言うの...
「銀座のすし」。 それは最上の食事の中でも、さらに最上です。 それぞれの店にはそれぞれの矜持があります。 それは「常に最高のすし」を提供しようと していることです。 それゆえ、値段も高くなりますが、それは 仕入れコストに対してのことなので当然です。 どの店も口を揃えて言うのは、バブル期には 手を抜かず、不況の時にも値下げをせず、自分 の出す寿司に誇りを持って、それに見合う 値付けを心がけている、と言う点です。 そんな職人魂に触れることができる一冊です。
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これは寿司のお店を紹介する本ではなく、寿司の歴史と深みを教えてくれる本。単純に敷居が高いということではなく、職人の思いや、そこに行き着くまでの流れが分かる。
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