銀座のすし 文春文庫

山田五郎【著】

• 販売会社／発売会社: 文藝春秋
• 発売年月日: 2013/06/07
• JAN: 9784167838621

商品レビュー

2024/12/30

あまり期待しないで読んでいたが、意外に面白い。銀座の寿司店にもラーメン屋みたいに◯◯系というものが有る事を知った。この本に載っている寿司店に行ってみたくなったが....

2022/10/30

グルメ本ではなく寿司文化のガイドブック 　2023年の一冊目は、山田五郎の「銀座のすし」。筆者が書いた挿絵がとても良い。　　

　また、巻末には銀座のお寿司屋さんの系譜が掲載されている。
　グルメ本ではなく、寿司を通して語られる銀座の歴史、食文化史、職人の歴史をまとめた本なのだ。

2020/07/08

「銀座のすし」。
それは最上の食事の中でも、さらに最上です。

それぞれの店にはそれぞれの矜持があります。
それは「常に最高のすし」を提供しようと
していることです。

それゆえ、値段も高くなりますが、それは
仕入れコストに対してのことなので当然です。

どの店も口を揃えて言うのは、バブル期には
手を抜かず、不況の時にも値下げをせず、自分
の出す寿司に誇りを持って、それに見合う
値付けを心がけている、と言う点です。

そんな職人魂に触れることができる一冊です。