季節の果物でつくるジャムとレシピの本 手づくりだから出せるお好みの色、味、香り

鈴木雅惠【著】

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2013/04/12
• JAN: 9784416613436

商品レビュー

2022/12/20

秋冬の果物がたくさんあるので、こちらを参考に加工。ネット情報は選別を間違うと大惨事になるので確実に書籍化された情報を。
まずは、柿のジャム。上品な仕上がり。
果物以外にも野菜や豆類などあれこれ応用もできそうなので色々作るのが楽しみ。

2022/10/03

図書館の返却コーナーにて発見し、表紙の段階からなかなかの種類のジャムが載っていそうな期待をもたせてくれたのでジャケ借りした。

最初のほうのページの、ジャムのはじまりや定義、ジャムのとろみのしくみなど基礎的な知識は読み物として単純に面白い。
紹介されるレシピの果物は季節で分類分けされていて、最初の春のいちご一つとって見ても、定番のプレザーブスタイルのいちごジャムとそのアレンジ（黒胡椒･ミント･バナナ）とバリエーションが豊富。（変わり種でいちごミルク用のシロップのレシピまである）それぞれにしっかり出来上がりのと作業工程の写真ががついている。
ジャムに向く品種とその特徴、旬の時期など事細かに書いてあり隙がない。あまつさえジャムにぴったりのお菓子のレシピまで載っていて、痒いところに手が届きすぎている。

とにかく写真が豊富でみていて飽きない。おもうにレシピ本というものは、料理の参考書であると同時に、食材・食べ物のイメージグラビア、ビジュアルブックとしての役割も担っているように思う。実際に全部作ることはなくても「こんな素敵なもの作れたらいいだろうなぁ～」と眺めるだけでもいい時間を過ごせると言えるのではないか。

定番ものでは
うめ、いちじく、プルーン、ベリー類、りんご、柑橘類

変わり種では
スイカやメロンのジャム、マロンバター、ドライフルーツで作るジャム、ナッツ類（ピーナッツ/くるみ/ごま）

が気になった。