自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン ブリオッシュ・クロワッサン・クグロフ・シュトレン

太田幸子(著者)

• 販売会社／発売会社: 主婦と生活社
• 発売年月日: 2013/04/05
• JAN: 9784391142938

商品レビュー

2019/05/10

天然酵母 パン作り初心者にも大変やさしく、分かりやすい本だと思います。同シリーズのハードパン本も読み、気に入ったのでこちらも読みました。

初心者だと一次発酵、二時発酵ってどれくらい？とアバウトになりがちな部分も、同じサイズのボウルを使えば失敗なく作れるよう工夫してあります。

シンプルな、比較的入手しやすい材料で作れる食パンなどから、マロンバトンやパネトーネ、シュトレンなど凝ったものまで。レシピも幅があるので、色々試してみたくなります。

2014/06/02

「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」の姉妹編。
自家製酵母はレーズンとイチゴ。
このイチゴのファンデュとかイチゴの桜背高マフィンがおいしそうで
ついついイチゴの季節じゃないときまで作りたくなる。
シュトレン、クリの入ったきな粉あんぱんが好評でした。

2014/04/07

帯文(表紙)："バター、クリーム、ショコラ…卵、砂糖をたっぷり使った甘くてリッチなパン"

CONTENTS：基本の生地 パン・カレの作り方、応用レッスン I ：具材の混ぜ込み方 ダークチェリーのデザートフォカッチャ、応用レッスンII ：マーブル生地の仕込み方 マロン・マロン、応用レッスンIII ：折り込み生地の仕込み方 クロワッサン＆チョコクロワッサン、応用レッスンIV ：焼菓子風生地の仕込み方 真夜中のシュトレン