毎日すごくおいしい「70℃蒸し」 栄養そのままおいしさ3倍！

平山一政【著】

• 販売会社／発売会社: 幻冬舎ルネッサンス
• 発売年月日: 2013/02/28
• JAN: 9784779009617

商品レビュー

2021/12/12

勝間さんのロジカル料理という本を読み、70度蒸しをおすすめされていたので、読んでみた本。

もともと葉物野菜の50度洗いはやっていて、その良さは実感していたので、70度蒸しもやってみたいと思った。70度蒸しと言っても野菜や切り方によって温度や時間は違うので、この本を参考に色々試してみたいと思う。

ただ、この本に書かれている鍋とザルを使ったやり方はめんどう過ぎるし、ヘルシオもないので、ホットクックの低温調理機能と無水蒸し機能を使って試行錯誤が必要そう。

2020/09/29

平山一政さんの「50度洗い70度蒸し」を読んだ後に興味があり、こちらも読みました。
こちらは70度蒸しに特化してより蒸し方が詳細にかかれていました。
親に教えてあげたいと思ったので、最初はこちらではなく両方万遍なく書かれた「50度洗い70度蒸し」を紹介したいです。