香りを創る、香りを売る 創業二〇〇年、香料創りの現場から香料というビジネスを語る

塩野秀作【著】

• 販売会社／発売会社: ダイヤモンドビジネス企画/ダイヤモンド社
• 発売年月日: 2012/12/08
• JAN: 9784478083246

商品レビュー

2021/12/18

香りを売るという世界がある。
新鮮。

香料業界の歴史から会社の歴史、今やっていること。んで、応募してねまで。

2019/01/26

目的:
香料そのものと、香料業界について知るため。
概要:
創業200年超、老舗香料メーカーの社長の著書。
日本における香料の歴史、塩野香料社の歴史、香料メーカーでの仕事内容など。
我々一般消費者や、香料業界を志望する学生に向けて書かれている本なので、業界知識がない読書にも大変分かりやすい。
感想:
読了後は、毎日触れる様々な匂い・香りを、意識するように。
香料は味覚を構成する重要要素。
(たしかに、鼻をつまむと味が分からない)
香料がなければ、オレンジジュースは芋ジュース、チューインガムは甘いゴムに感じるそう。
10〜100の原料を調合(調香)して、「本物より本物らしい、剥きたてのバナナの香り」「粉雪の香り」「紫っぽいイメージの香り」を生み出していく。魔法使いみたいな職人の世界に、引き込まれる一冊だった。

2015/02/24

私たちの生活に"香り"は深く関わっている。懐かしい記憶を呼び起こす香りに不意に出会った経験がある方も多いのでは。塩野香料㈱はそんな香りをビジネスとして扱う会社だ。今まで天然だと思っていたものが実は人工的に創られていたり、香りを付けなければおいしく食べられないものがあったり、香りビジネスの奥深さを知ることができる。