塩ヨーグルトをはじめよう ヘルシー&美味な簡単レシピ65

佐藤わか子【著】

• 販売会社／発売会社: 文藝春秋
• 発売年月日: 2012/07/13
• JAN: 9784163754307

商品レビュー

2019/01/12

塩ヨーグルトって？
ヨーグルトをサラダにかけたり、おかずっぽくは食べていますが・・・。

驚き！　塩ヨーグルトで漬物！？
　ヨーグルトに塩を入れて　つけもの床を作り　野菜やお肉をつける。
　ヨーグルト床は数回使い、最後は調理に使う。
　ヨーグルトに塩や味噌を混ぜるだけ!　塩麹よりも手軽で万能。

こちらを読んで　ヨーグルトご飯の作り方を試しました。
本書には、これに豆を加えたレシピが載っています。

フムス 豆のペーストレシピ70
佐藤わか子
朝日新聞出版 ( 2016-08-05 )
ISBN: 9784023330955
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4023330957/seaapteacucom-22/ref=nosim

人参のピラフ
　米２合
　荒くすりおろした人参　１本分
　プレーンヨーグルト　大匙４
　塩小さじ１/２
　水　３６０ｃｃ

2016/08/20 　予約　8/27　借りて読み始める。9/2　読み終わる。

塩ヨーグルトをはじめよう―ヘルシー&美味な簡単レシピ65

内容と目次・著者は

内容　：
ズッキーニと大根のカルパッチョ、里芋の味噌ヨーグルトのせ、きゅうりとくるみの冷製スープ…。
無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して料理に使う「塩ヨーグルト」のレシピ65を紹介する。
大ブームの塩麹よりももっと手軽な、魔法の万能調味料が、”塩ヨーグルト”です。
塩ヨーグルトの作り方はいたって簡単。
市販の無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して、野菜や肉、魚などを漬けるだけ。
乳酸発酵の力で、旨味を引き出し、魚の臭みが取れ、肉は驚くほど柔らかくなります。
また、水切りしたヨーグルトに塩を足して使う塩ヨーグルトペーストをマヨネーズやチーズの代用として使ったり、塩ヨーグルトソースを、ホワイトソースやドレッシングの代わりに使うヘルシーメニューなど、目からウロコのヨーグルトの使い方がいっぱい。
トルコ料理やブルガリア料理を学ぶ中で、ヨーグルトの魅力を知り尽くした著者が、日本の家庭料理に取り入れやすくアレンジしたレシピは、和食あり、イタリアンあり、中華あり、エスニックありの、無国籍風。
おもてなしにも使える華やかなヘルシーレシピが、60以上掲載されています。

目次　：

1 塩ヨーグルト床に漬ける　(基本の塩ヨーグルト床　味噌ヨーグルト床 ほか)

2 塩ヨーグルトペーストで和える
　(塩ヨーグルトペーストのディップ3種(ブロッコリー、スモークサーモン、ドライトマトとオリーブ)
　にんじんとアボカドのサラダ ほか)

3 塩ヨーグルトソースを使う
　(きゅうりとくるみの冷製スープ　トマトのグリルヨーグルトかけアンチョビ風味 ほか)

4 甘ヨーグルトのヘルシースイーツ
　(りんごとバナナのパンケーキ　にんじんとデーツの全粒粉ケーキ ほか)

著者　：
栄養士の免許取得。食のトータルコーディネートを行う会社で企画、調理を手掛け独立。
料理教室「Wakka Kitchen」主宰。ブルガリア、トルコ料理に詳しくヨーグルトへの造詣も深い。

2012/09/21

塩ヨーグルトを使ったレシピ本。手軽だし、なんでこんなに簡単でおいしくなるのか。塩分も控えめで大丈夫。
この本には載っていなかったけど、ＮＨＫでやっていた、一昼夜濾してから塩を少し入れるとクリームチーズのようにもなるし、液もドリンクになる方法も簡単ではまっている。