自家製りんご酵母で焼くパン りんご酵母、だからおいしい、くせになる

横森あき子(著者)

• 販売会社／発売会社: マイナビ
• 発売年月日: 2012/06/14
• JAN: 9784839942281

商品レビュー

2014/07/16

リンゴ酵母でライサワーも出来る。
パン種で生地が鍛えられて
１次発酵が短いのがいいな。

パンの色も表情もきれいで
こういうパン好き。

2013/02/01

　「必要なのはりんごと水、砂糖だけ。自然のままにシュワシュワとご機嫌に発酵してくれるのを待つばかりです」。
　長年フランス料理を教えていた著者が、りんご酵母パンの魅力に夢中になり、専門店「エストパニス」を開業するまでに。
　ライ麦粉や全粒粉を使った田舎パンを基本に、日常のパン、特別な日のパンなどを多数紹介する。
　２月なら「ショコラ バレンタイン」も焼いてみたい。