家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理

香取薫【著】

• 販売会社／発売会社: 河出書房新社
• 発売年月日: 2012/06/12
• JAN: 9784309283203

商品レビュー

2019/10/13

スパイス豊かな味を再現した、日本初のスリランカ料理のレシピ本。
そろえてみよう！スリランカ料理の食材、ハーブ、スパイス
1章　はじめてのスリランカ料理
2章　肉と魚介のカレーとおかず
3章　野菜たっぷりのカレーとおかず
4章　スパイスの香り高いサイドディッシュ
5章　カレーに合うご飯とパン
6章　あとひくおいしさ、スナック＆スイーツ
エッセイとコラム有り。
近所にスリランカ料理の店があるので、興味を持ち、
図書館で探してきた本です。日本初･･･確かにこれ一冊だけ。
2012年発行なので、他にもあるかもしれないけれど。
著者はインド料理に関わる方で、スリランカにも
料理修業に行って学んでいます。
インドと似ているようで異なる、食文化を
レシピで再現しています。特にモルディブフィッシュ。
日本の鰹節そっくりの素材を出汁として使っています。
ハーブにスパイスココナッツを多用し、調理はシンプル。
ポル・サンボーラやパパダム、キトゥルの正体がわかったので、
スリランカ料理店に再度、行ってみましょう(^^♪

2014/12/10

カレーリーフとパンダンリーフが結構重要そうで、どちらも日本の冬だと入手がかなり難しい。色々おいしそうだから夏になったらやってみるか。
ブラッククミン消費に。２０１６．１１．再読。最近何でも買えるようになったなあ。
20171月煮干しの大量消費に。