図解 食の歴史 F-FilesNo.036

高平鳴海【著】

• 販売会社／発売会社: 新紀元社
• 発売年月日: 2012/04/28
• JAN: 9784775310007

商品レビュー

2024/03/22

暑い地方での醸造は、度数が高くならない。濾過と熟成を繰り返して貯蔵したビールは幾分アルコール度が高くなり、高価だった。ビール単体は鎮静剤、強壮剤、腫れの塗り薬としても使われ、また薬草を混ぜた薬用ビールや、美容液・シャンプーとしても使われた。現在でも、ビールに漬けた髪は脱色する事が知られている。
メソポタミアの居酒屋では、銀ではなく大麦でも支払えた。
エジプトでは豚肉と牡ヤギ肉は不浄としてタブー視された。だが地方では養豚が行われて食材としての人気はあった。
エジプトの神官は魚食を避けた。オシリスの体がセトによってナイル川に肉片でばらまかれ魚に食べられたという神話があるからだ。海の塩も忌み嫌い、漁師をも敬遠したという。結果、岩塩が貴重品となった。
ビールも古代ローマにはあったが、ワインの搾りかすから作られる奴隷用低級ワインロラの更に半額という扱いだった。ギリシャやローマでは、ビールを飲むものは野蛮とされた。
古代ローマでもミルクは飲まれたが、羊・馬・ロバ、そしてラクダの乳（珍重）であり、牛乳は人気が無かった。
エスカルゴは紀元前50年前から養殖されていた。
ユダヤの食に関する戒律をカシュルートという。翼で飛ぶものは食べて良いが、肉食するものはダメなので猛禽類が不可で、鴨・鳩・鶏は食べられる。神の構想に添わないものもダメで、歩く魚（蟹）走る鳥（ダチョウ）そして肉球があるもの（狐や猫）もダメとなる。腹を引きずって歩くものもダメなので、爬虫類・両生類・モグラやネズミが不可。

2023/03/02

興味のある古代メソポタミアの食事について、ある程度ページがあったのが良かった。宗教的な考えが、食べ方や食べるものに大きく影響してくるのがわかったのもおもしろかった。

2015/10/12

食の歴史がさらりと追える一冊。この時代にもう、これがあるんだ！　と解って良かったです。人の営みを舐めちゃいけないよ。
貴族の食事風景にカルチャーショック。