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フランス料理ハンドブック
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2012/03/24 |
| JAN | 9784388353408 |
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帯文：”地方料理から調理法、歴史まで、これ1冊でフランス料理のすべてがわかります” 目次：前書き、フランス料理とは、本書を読む前に、1 フランスの地方料理、2 調理場の設備と調理機器、3 フランス料理の加熱調理法、4 フランス料理の調理の基本、5 料理材料と料理、6 飲料、7 ...
帯文：”地方料理から調理法、歴史まで、これ1冊でフランス料理のすべてがわかります” 目次：前書き、フランス料理とは、本書を読む前に、1 フランスの地方料理、2 調理場の設備と調理機器、3 フランス料理の加熱調理法、4 フランス料理の調理の基本、5 料理材料と料理、6 飲料、7 食事の流れと料理、8 外食産業とレストランの仕組み、…他
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