おいしい江戸ごはん

江原絢子, 近藤惠津子【著】, 永野佳世【写真】

• 販売会社／発売会社: コモンズ
• 発売年月日: 2011/11/11
• JAN: 9784861870866

商品レビュー

2014/07/04

江戸時代の料理本を参考にして、毎日の料理に
取り入れられるようなレシピが載っている本だった。
江戸時代は基本的にエコロジーな社会なので、
そういった視点から料理を見たりすると勉強になることも多い。
あと、江戸時代の料理本は調味料などの量がきちんと
明記されていないので、そのあたりは自己流のアレンジで
楽しむ、っていう本のコンセプトが面白かった。
江戸時代は、ほとんどのカロリーをお米からとっていた、
ということだけど、載っているレシピはバランスが
良くって、美味しそうだ。

2014/05/08

小平。
思わぬダークホース。すっごいよかった。
私が作ってみたいものって、ようは日本の家庭料理であり和食なんだなって。だからいままでみてたのピンとこなかったのかなって。
しかし江戸時代、こんな豪華なものたべてたの？どれもおいしそうでじゅるり。揚げ物が多かったのが印象的だった。