カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン 神の食べ物の不思議

佐藤清隆, 古谷野哲夫【著】

• 販売会社／発売会社: 幸書房
• 発売年月日: 2011/10/14
• JAN: 9784782103579

商品レビュー

2020/12/13

カカオと言ったら、熱帯で比較的乾燥しているところにできるものだと思っていたが違っていた。
カカオは作るのに物凄い手間暇がかかる（毎日カビの類がついていないか見て回らないといけないなど）そうだ。
食料問題があるのであれば、止めちゃえばいいのにねと思う（自分は全く困らないから）。
https://seisenudoku.seesaa.net/article/472425928.html

2020/02/18

これは難しい本なので小学校にはむかないが、食品科がある高校や、興味のある人がいる学校は買ったほうがいい（中学生でも、将来の夢、ショコラティエ、とか、いまはいるから）と思う。
チョコレートについて全般、よくわかるように説明してくれているから。
チョコレートに関しては、こういう冷静な解説書と、写真の素敵なレシピ本、児童労働の話を取り揃えるといいと思う。
そうしてバレンタインの今しか出てこない本もあるので、書店や図書館にチェックしにいったほうがいいよ。
ただし、書店では、データを盗んではいけないが……。

2020/02/18　更新

2018/01/31

カカオ豆の成長から始まり、カカオ豆からチョコレートになる過程を辿る。章が変われば、カカオとヨーロッパの人々との歴史が語られ、最終的にはチョコレートの美味しさは何で決まるのか、チョコレートの誤解を解くための情報まで、とにかくマニアックな視点でひたすら書かれている。笑　ちなみに、チョコレートを食べても他のスイーツと大差はないので、チョコを食べる＝太るは誤解だそうです。ニキビができるというのも、チョコレートとは無関係なんだとか。