小林カツ代のおいしいごはんのコツ ふだんのおかずと味噌汁がひと味違う！ だいわ文庫

小林カツ代, 小林カツ代キッチンスタジオ【著】

• 販売会社／発売会社: 大和書房
• 発売年月日: 2011/10/08
• JAN: 9784479303541

商品レビュー

2015/11/09

20151109さらっと読了
2011年出版。「素材の変化に目を向けた」点がポイントで、この視点から料理法を考えていくのはたしかに画期的だと思った。昔とは農産物も加工品も変わってきているので、それに応じた扱いをすることにより、もっとおいしく食べられる。昆布も煮出すと出汁がよく出る、というのも、乾物屋さんに聞いた話と合致して納得。そして自分のかつお出汁の取り方が、偶然にもカツ代さんとまったく一緒で、料理本で見る方法とは違うんだけどこれがおいしいと思ってやっていた方法が、これで良かったんだ！と嬉しかった。他にもコツ満載なので、ぜひ所蔵したい一冊。

2015/07/29

カツ代さんのお料理は　作る側のことも考えてくれていたお料理だった思います。作るだけでは無くって　作って一緒に食べるという目線で　作りっぱなしでも無く、食べる人の事だけでもなく、でもしっかり愛情はこもってる・・いろいろなレシピがもう自分の物になっています。