スパイスなんでも小事典 おいしくて体によい使い方 ブルーバックス

日本香辛料研究会【編】

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2011/09/22
• JAN: 9784062576987

商品レビュー

2019/05/06

本書の紹介にもあるが、｢より学術的なスパイスの本は有ったが、多角的に、科学的にも生活的にも、読んで面白くて為になる｣の通りだった。
｢先ずは歴史から｣という章立ては鉄板か。歴史は苦手。パラパラと流す．．．。
日常からは余りに程遠いスパイスは敢えて扱わない、というポリシーなので分かり易いし、興味関心が生活に根付くので読んでいて楽しい。
とりあえず、早速手元にあるスパイスの扱いに気を留めていくことにする。

2015/12/25

ピラミッド建設の陰の立て役者ガーリックから、大人気の「食べるラー油」まで。そして料理を引き立てる使い方から、体によい薬理効果まで！

2014/05/18

スパイス＝辛い香辛料というイメージを持つ人が多いなと、思う。

スパイスを使う料理が好きで、クミンシードは特に大好き。
母は『お腹が痛くなりそう』と、私に言う。お腹痛くなるどころか、お腹の調子(腸内環境)がよくなるよ！
食べると調子がよい。

日本では、わさび、生姜、木の芽、紫蘇。日本に馴染みのあるものだと、シナモン、バジルなどもスパイス、ハーブ。スパイスとハーブは区別ができるものではないらしい。ハーブと呼ばれるものは、茎、葉、花を使い、食用以外にも使われる。スパイスはタネが使われ、乾燥させたものが多い。

料理の味を豊かにし、保存性を高め、身体にもよく、古来から人々が使ってきた世界のハーブ、スパイスの歴史、効用、料理法を解説した本。

エスニック料理の本に出てくるけど、調味料そのものについての本はなかなかなく、よい本でした。