しっとりシフォンケーキ

赤堀博美(著者)

• 販売会社／発売会社: 世界文化社
• 発売年月日: 2000/11/16
• JAN: 9784418001507

商品レビュー

2019/05/12

良いです

[島]

小沢のりこさんも良いですが、こちらの本は読み物としても面白いです。著者の他の本はあまり好みではないけど、これはいいです。某ネットショップの評価も高いですよ。
もちろん、ケーキは美味しく出来ます。計量と材料は正確に、油が違うと膨らみが違いますし、メレンゲも立てればイイというものではありません。私は味噌味が気に入りました。

2010/04/02

この本で紹介されているシフォンケーキは基本的には焼き縮みなんてものは気にせず、タイトルにもあるように「しっとり」感を第一に考えたレシピが紹介されています。
ですので焼き縮みを気にせず、しっとりとした食感のシフォンケーキが好きな人には向いているレシピ本ではないかなと思います。
実際に数回作ってみましたが、驚くほどのしっとり感！と言うものは感じず、卵白4個に対して卵黄2個を使うので余ってしまう卵黄2個の消費の仕方に少々困りました。
また、このレシピ本では基本のレシピがプレーンシフォンでは無く紅茶シフォンでしたので、紅茶が苦手・無いと言う初心者にはやや不親切かなと思いました。
ただ、作業工程は写真付きで丁寧に説明されているのでその点は良かったと思います。