ホームベーカリーで作るふとらないパン バター、オイルなしでもこんなにおいしい

茨木くみ子【著】

• 販売会社／発売会社: 文化出版局
• 発売年月日: 2011/04/09
• JAN: 9784579211296

商品レビュー

2026/05/09

バターオイルなし、ということはかわりに何を使うのか？と興味を惹かれ図書館で借りてみました。
答えはコンデンスミルク。「へぇーコンデンスミルクでオイル代わりになるの」とびっくり。

基本のミルクパンは通常HB使用レシピだと一斤250gくらいかなと思うのですが本書レシピは280g使用とちょっぴり粉多め。
多分仕上がりが250gだと小さくなるのかな。油脂が入らない分膨らみ方が違うのかなと想像。結局作ってみてないので分からないんですが。

レシピは色々あり、通常の一斤との減る分のカロリー差を表記してくれているのがいいですね。あと断面がHB使ったなとわかる羽根の跡が残っている断面なのも何となく好感度よし。
発刊2011年、古いですがレシピに古さは感じられず、当時としてはまだはしりだったのではと思われる米粉を使用したレシピも網羅。
ただし、小麦グルテン添加の米粉ミックス使用なのでHBも米粉のコースを使ってとあり。
自分の使っているHBはこのレシピ誕生より古く、そのようなコースがないのでそういう人はどうしたらと思いますが、今のHBは米粉コースあるのがきっとデフォルトなのでしょう。自分は持て余しているサイリウム（米粉用膨らまし素材）使わなくちゃ。

低カロリーのスプレッドも頁の合間に少し紹介されています（自分は本レシピのスプレッドにはあんまり惹かれなかったけど低カロリーではありそう。生チョコ風とか風味はいいけど多分結構苦いかと。身体には良さそうですが）
白神こだま酵母のレシピも少しあり、一時使ってたなーと懐かしく。
風味はとても良いのですが自分めんどくさがりで予備発酵が面倒で使わなくなり。まだポピュラーな酵母なのかな。
巻末の方に、かぼちゃメロンパンやリュスティック、ピザなどチャレンジングなレシピもあり。

2016/12/09

ノンオイルにする代わりにコンデンスミルクを使用。
ほぼすべてのレシピにコンデンスミルクが使用されているので，コンデンスミルクを使うのにあまり積極的になれない場合は使えない…

2012/06/23

市販に比べてそんなにカロリーが
低くはないですが
なんといっても手つくりは添加物がない
毎日の積み重ねで
カロリーが低く、無添加となれば
やっぱり手作りパンがいい
著者が看護師、保健師の肩書きなのが
信頼できそう