長崎奉行のお献立 南蛮食べもの百科

江後迪子【著】

• 販売会社／発売会社: 吉川弘文館
• 発売年月日: 2011/02/10
• JAN: 9784642080484

商品レビュー

2019/01/12

長崎といえば　しっぽく料理。
　この起源は・・・？

時代劇では、結構　悪役だったりする長崎奉行。（^o^ゞ;
　いったいどんな暮らしだったのかしら？

2011/11/9　予約　11/12　借りる。12/24　読み始める。2012/3/18　読みきれずに中止

内容と著者は

内容　：
鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。
また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。

著者　：
１９３４年神戸市生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。
別府大学短期大学部教授等を経て、江戸期の食文化の研究および執筆活動を行う。
著書に「信長のおもてなし」等。

2011/12/12

面白かった。欲を言えば料理の解説がもっと欲しい。自力で調べ切れない品目が結構あって、その内容が気になる。味噌うさぎとか。

2011/06/28

「こんなんがありましたよぉ」
という説明はいいのですが、写真なり絵なりがないと…
まったく想像ができないので、
全くもって頭に入ってこない。

…残念だ。。。