パテ屋の店先から かつおは皮がおいしい

林のり子【著】

• 販売会社／発売会社: アノニマスタジオ
• 発売年月日: 2010/11/26
• JAN: 9784877586997

商品レビュー

2013/06/27

約40年前からのコラムを集めた、PATE屋の林さんの本。お店もパテも、そしてこの本の表紙も優しい雰囲気。中身は以外にもハードボイルド風味のスローライフ本でした。

林さんの言語力の高さもさることながら、科学的で論理的かつ体系的なお話は、現代より更に未来を捉えているご様子。あらゆる事物と真面目に向き合ってきた林さんだからこそ書くことができたんだろうな、と思わせる豊かな内容の一冊でした。

現在も精力的に「世界の味のしくみ」について研究を続けてる林さんから学ぶ事はほんとに沢山あります。弟子になりたい…

2011/10/09

世田谷にあるお店「パテ屋」。
とってもいいお店らしい。行ったことはないけど、いつか行きたいお店。ステキなお店をやる人はステキな人なんだろうと思う。けして読みやすい文章ではないんだけど、装丁もかわいいし、持ってるとオシャレな気分になる本(笑)
ちょこちょこ読んでます。

2011/05/26

前半ちょっと読みづらくて、後半上がってきた感じかも知れない。チェーン店やファーストフードが増殖している昨今とは違う、「よい」食べ物のお店を開くとか、一度に大量のものをどうやって防腐剤も使わずに作るのかとか、美味しいとはどういうことか、とか無駄なく調理するとはどういうことかとか、そういうことがわかる。が、内容は今よりだいぶと昔の話。