日本人が知らない世界のすし 日経プレミアシリーズ

福江誠(著者)

• 販売会社／発売会社: 日本経済新聞出版社
• 発売年月日: 2010/08/11
• JAN: 9784532260880

商品レビュー

2020/05/06

メモ
何事も、自国そのものを輸出するのではなく、その国々の文化や嗜好に合うように適応させたものを提供する必要がある。
また、一度受け入れられたものもその時々で変化を遂げる（カリフォルニアでは健康志向からマヨネーズ抜きの寿司が増えている等）。

2015/08/12

納得できない真実を突きつけられた感じ。
寿司の世界展開とバブル崩壊と中韓シェフの台頭とか、今の世界の日本料理がどのように広まったかが書かれている。
願わくば、外国人で日本料理を学ばれる方へ、現地で好かれるもののみならずオーセンティックな日本料理も紹介していただきたい。そう思わずにいられなかった一冊。

2012/04/04

なかなか面白かった。お寿司という切り口はあるけど、ビジネス書としても面白い。海外進出に必要なことは、どの業界も同じ。