NHKためしてガッテン ガッテン流！野菜のすごい鉄則

NHK科学・環境番組部, アスコム【編】

• 販売会社／発売会社: アスコム
• 発売年月日: 2010/07/17
• JAN: 9784776206224

商品レビュー

2020/04/19

外出規制でウチゴハンの機会が多くなったので読んでみた。
ごぼうは皮むきもアク抜きも不要で、むしろ栄養価の低い芯を抜いた調理方法がおすすめ。ガッテン、ガッテン。

2019/02/14

アスパラガスは立てて保存。茹でるのは丸ごと、油と塩をいれて根元を10秒、全体を40秒。

たけのこは、上は大きく切る。下は細く切る。

にんじんは丸ごと調理。皮は向かない。乾燥しやすい。密閉して保存。

スプラウトは生のまま、マヨネーズか卵と食べる。

トマトは水に沈むほうが甘い。赤くないほうが甘い。

ナスは低温と乾燥に弱い。電子レンジであらかじめ加熱する。

かぼちゃは砂糖を入れないで煮る。

焼きと凹もろこしは、魚焼きグリル。

ニラの葉部分は電子レンジで加熱する。

サトイモは3分茹でて冷水にさらして剥く。

焼き芋は3.5％の塩水に一晩漬けて、電子レンジ弱で30分。

マイタケは60～70度が余熱を使って調理する。

大根は上が煮物、下が大根おろし。

ブロッコリーは丸ごと水大匙３を加えて4～5分電子レンジで加熱。

白菜は中心部から食べる。

ごぼうはあく抜きはいらない。

ネギは丸ごとやくと中は甘い。

ジャガイモの芽は緑色になってきたら毒がある。