マクロビオティック天然酵母の焼き菓子

山崎友紀【著】

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2010/06/10
• JAN: 9784062784290

商品レビュー

2019/09/27

酵母でお菓子を作ってみたい、と思い読みました。ドライイースト(こだま)を使ったレシピです。シンプルで素朴なものばかりです。
材料が細かく、やや尻込みしてしまいますが、良い本だと思います。

2014/05/27

白神こだまを使ったマクロビの焼き菓子。

お菓子を作るとき、
ＢＰを使いたくないので
酵母を使うとどのくらいの量がいるのか
興味があったのでこの本を購入。

マクロビなので徹底した原料の厳選。
菜種油、甜菜糖、豆乳、甘酒
それから、国産小麦。

パンヲタ向けにスコーン７種。
私は甘酒のスコーンが好き。

2012/08/28

前作の「クシガーデンのマクロビオティックスイーツ」をバイブルのごとく使っていましたが、こちらの焼き菓子はまた味わいのある風味があります。サブレココ、ショコラクッキー、サブレナンテなどのクッキーやプレーンスコーン、オートミールスコーンなどは自分でも「これが食べたい」と思って作るほどです。確かにどれも一晩生地を寝かせる手間はありますが、一気に作るところを行程が分かれるだけと思えばたいしたことはありません。また、酵母を起こす方法は他にもパンを焼いたりするときにも役に立ちました。白神じゃなくてアリサンのレッドスターなどの顆粒ドライ天然イーストでも同じ方法でお菓子ができます。
私が所有する数々のスイーツ本の中でも一、二を争うレシピ本です。