奥薗流・いいことずくめの乾物料理

奥薗壽子【著】

• 販売会社／発売会社: 文化出版局
• 発売年月日: 2009/12/07
• JAN: 9784579210978

商品レビュー

2021/03/14

奥薗さんはTwitterで毎日レシピを更新していていつも簡単に作れるものが多くて参考にさせてもらっているので図書館で借りてみた。
Twitterもそうなんだけどそのレシピに対する経緯などが書かれた文章も好きなんだよなぁ。
ひじきや切り干しの戻し方などはなるほどと思いました。
ひじきとじゃこ、梅の炊き込みご飯が気に入った。

2020/05/26

切り干し大根：サッと洗うだけですぐ使える、薄味でもおいしい
ひじき：フライパンでゆでてゆで汁を捨てる
お麩：牛乳をふくませてひき肉と、卵に加えてかき玉がふわふわに。とろみがあるものに後からくわえないで、あとからとろみ
高野豆腐：塩を加えるタイミングで好みの硬さにできる
大豆：水と火にかけて余熱で1晩
黒豆：煮たところに砂糖 （一度に入れるとしわができるのでわけていれる）
シイタケ：ポキポキおって、醤油を最初に染み込ませる
昆布：細く切るとそのまま具として食べられる

2017/06/21

ひとり暮らしなんで参考に。
もう一冊借りたやつより、オリジナル感というか、素材としての工夫があって、いくつかは実際にやってみたいと思う。