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ほんとうの「食の安全」を考える ゼロリスクという幻想 DOJIN選書
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 化学同人 |
| 発売年月日 | 2009/11/30 |
| JAN | 9784759813289 |
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ほんとうの「食の安全」を考える
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商品レビュー
4.5
7件のお客様レビュー
食品の安全についての深い理解を促す本作は、専門的な知識を持たない一般読者にもわかりやすくまとめられています。特に、食品添加物に関する基本的な考え方や公表データを基に、人体への影響を丁寧に説明している点が評価されています。著者は、難解な内容を身近な例やたとえ話を用いて解説しており、読者が納得しやすい工夫が随所に見られます。ただし、専門用語や数字が多く登場するため、読みやすさに工夫が必要との声もあり、特に表示形式についての意見が寄せられています。また、科学的な知識が一般に浸透するためには、より多くの人に手に取ってもらう工夫が求められると感じられています。このように、内容の重要性とともに、読者に届くための工夫が必要であることを考えさせられる一冊です。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
食品の安全性についての科学的、論理的な考え方が示されている。化学物質のリスク解析やリスク管理の方法を書いた一般書はほとんど見かけないような気がする。いろいろな事例について、リスク解析を具体的に示して、どう考えるとよいかが説明されている。刊行からかなりの日時が経ったが、内容は色あせ...
食品の安全性についての科学的、論理的な考え方が示されている。化学物質のリスク解析やリスク管理の方法を書いた一般書はほとんど見かけないような気がする。いろいろな事例について、リスク解析を具体的に示して、どう考えるとよいかが説明されている。刊行からかなりの日時が経ったが、内容は色あせていない。現在、この本は同じ出版社の文庫となっている。
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こういうことを世の中のひとに知ってもらいたい！という内容。でも、心理的な抵抗が大きそうだなあ。。 普段の農薬や添加物の話と、基準値越えなどの有事の話は同列に語れないような気もします。問題点が別というか。
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食品添加物について、基本的な考えと、公表データと算数で、本当に人体に害がありそうなのかどうなのかを丁寧に説明している。基準値を上回ったという報道に慌てふためく前に、冷静に考えられる消費者でありたい
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