ミトン流シンプルテクニックのお菓子

小嶋ルミ

• 販売会社／発売会社: 主婦と生活社
• 発売年月日: 2009/11/30
• JAN: 9784391628593

商品レビュー

2012/09/05

たしかに、コツがいっぱい載っている。
その分、ちゃんと隅々まで読んでから、作った方がいいと感じた。
行程の写真もしっかりとあって、イメージしやすい。

2010/05/24

「混ぜ方」のシンプルテクニック
・三角混ぜ・サブレ混ぜ・フレゼ・ハンドミキサー（高速・低速）・ジェノワ混ぜ・サレ混ぜ

まずは作ってみましょう
・バニラのアイスボックスクッキー
　【バリエーション】いりごま、スパイス、チョコレート
・くるみのショートブレッド
　【バリエーション】ナツメグ

シンプルな焼き菓子
・まんまるサブレ
・塩味のチーズクッキー
・ハーブボール
・ヘーゼルナッツのクロッカン
・フィナンシェ
・ケークフィナンシェ

冷やし固めるお菓子
・しょうがのパンナコッタ
・コーヒーのブランマンジェ
・ル・ニーシェのプリン
・紅茶のプリン

シンプルなケーキ
・バナナのカップケーキ
・ミックスベリーのケーク・オ・マフィン
　【バリエーション】オレンジショコラのケーク・オ・マフィン
・ウォーターチョコレートケーキ
・フォンダン・オ・カシス
・ヘーゼルナッツのブラウニー
・レギュームのケーク・サレ
　【バリエーション】サーモンとクリームチーズのケーク・サレ、ツナとゆで卵のケーク・サレ
・コーンブレッド
　【バリエーション】玉ねぎとハムのコーンブレッド

ジェノワーズ
・いちごのショートケーキ
・卵のロールケーキ
・フルーツのロールケーキ
・レアチーズケーキ

2010/01/27

シンプルな焼き菓子やケーキ、比較的つくりやすい冷たいお菓子のレシピ。工程がほぼフルカラー写真付きで載っているので、初心者には色や硬さが確認しやすくて解りやすいです。