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美酒の設計 極上の純米酒を醸す杜氏・高橋藤一の仕事
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | マガジンハウス |
| 発売年月日 | 2009/11/26 |
| JAN | 9784838720392 |
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美酒の設計
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商品レビュー
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6件のお客様レビュー
秋田へ着いたよ♪ ってな事で、藤田千恵子の『美酒の設計 極上の純米酒を醸す杜氏・高橋藤一の仕事』 丁度、読み切る時に秋田入り♪ この本はホントに読み易くて日本酒についての魅力や日本酒造りの流れも書いてあるんで、日本酒好きには勿論、日本酒ビギナーの方にもオススメの日本酒本 ...
秋田へ着いたよ♪ ってな事で、藤田千恵子の『美酒の設計 極上の純米酒を醸す杜氏・高橋藤一の仕事』 丁度、読み切る時に秋田入り♪ この本はホントに読み易くて日本酒についての魅力や日本酒造りの流れも書いてあるんで、日本酒好きには勿論、日本酒ビギナーの方にもオススメの日本酒本 高橋藤一杜氏はもう引退してるかな？ 杜氏は日本酒を造るだけじゃなく、米造りから、後継者創りも杜氏の使命じゃと。 ホント深い話で益々日本酒が好きになる！ 常々、個人的に雪の茅舎に外れ無しって言っていたけど、やっぱりそうじゃと納得する日本酒創りと熱い想いじゃね これは日本酒好きには読んで貰いたい一冊じゃね 今日のコンビニで買ったのはアル添じゃけど、これまた美味いよね♪ 因みに、岩手県のタクシードライバーでお馴染みの喜久盛酒造の杜氏さんも高橋藤一と同姓同名なんですよw 2018年70冊目
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お酒の醸造だけにとどまらず、人生とは、仕事とは何かを考えさせられる作品でした。 当方、神戸市在住で灘の酒を愛するおっさんですが、由利正宗が飲みたくなりました。
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「美酒の設計」という秋田の銘酒を醸った高橋藤一という杜氏の話。自分語りではなく酒造の工程と理論、杜氏というリーダー論もしっかりと語られてお勧めできる。 高橋杜氏は戦後生まれだが戦前の徒弟関係を受け継ぐ。しかし、自家培養した酵母、自社で作った米、山廃もとの復活、櫂入れしない工程、水...
「美酒の設計」という秋田の銘酒を醸った高橋藤一という杜氏の話。自分語りではなく酒造の工程と理論、杜氏というリーダー論もしっかりと語られてお勧めできる。 高橋杜氏は戦後生まれだが戦前の徒弟関係を受け継ぐ。しかし、自家培養した酵母、自社で作った米、山廃もとの復活、櫂入れしない工程、水入れせずに16度で発酵させる技術、無濾過生酒、これら、ここ20年での技術革新の成果である。現代の酒造りは意外と新しいのだ、と驚く。杜氏ではなくITが作る獺祭というのもある。
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