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土井善晴の魚料理 さばいて、おいしく
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 日本放送出版協会 |
| 発売年月日 | 2009/10/15 |
| JAN | 9784140332634 |
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土井善晴の魚料理
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商品レビュー
3.5
2件のお客様レビュー
文章が頭の中で土井先生の優しくも厳しい土井節で響く。 あっさりと簡単に言われても、なかなか実践するのは難しいなあ。 でも、魚は頭と尾をもって傷ませないとか、アサリの砂抜きなんていう基礎から魚別に扱い方が載ってる。 料理もたいご飯、太刀魚の塩焼き、ぶり大根、ほうぼうのブイヤベースと...
文章が頭の中で土井先生の優しくも厳しい土井節で響く。 あっさりと簡単に言われても、なかなか実践するのは難しいなあ。 でも、魚は頭と尾をもって傷ませないとか、アサリの砂抜きなんていう基礎から魚別に扱い方が載ってる。 料理もたいご飯、太刀魚の塩焼き、ぶり大根、ほうぼうのブイヤベースと様々。 魚を変えても美味しそうだから、挑戦したくなる。 写真が綺麗なのもいい。
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丁寧に道具を使うということ。 素材を生かすということ。 心を入れるということ。 美しい-----さばいて、おいしく------ 大事な和のこころです
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